5 alimentos que nunca debes cocinar directamente en una canasta de freidora

2023-10-10

El problema con la cesta de su freidora de aire de fábrica

Compré mi primera freidora hace tres años. Fue un regalo y me encantó, durante unos dos meses. Luego, la capa antiadherente de la canasta de la freidora comenzó a mostrar pequeños rayones. Tuve cuidado. Utilicé sólo utensilios de silicona. Pero de alguna manera, el revestimiento todavía se desconchaba en pequeñas motas negras. No quería comer eso. Entonces dejé de usar la canasta directamente. Fue entonces cuando descubrí la cesta de silicona para freidora. Se coloca dentro de la canasta original, por lo que mi comida nunca toca el revestimiento dañado. Ahora tengo tres cestas de silicona de diferentes formas y la cesta de mi freidora original permanece en el cajón, limpia y sin usar.

¿Cuál es la diferencia: cesta de freidora de aire frente a cesta de silicona para freidora de aire?

Déjame desglosarlo. La cesta de la freidora de fábrica suele estar hecha de metal con un revestimiento antiadherente. Tiene el fondo perforado para dejar circular el aire. Una canasta de silicona para freidora es un inserto flexible y resistente al calor que imita la forma de la canasta original. Algunas personas la llaman bandeja de silicona para freidora si es menos profunda. ¿Las diferencias clave? La silicona no raya. No se descascara. Y puede soportar temperaturas mucho más altas sin liberar toxinas (si es de calidad alimentaria). Además, la silicona es antiadherente por naturaleza: no es necesario rociar aceite a menos que así lo desees. La cesta de la fábrica necesita aceite o los alimentos se pegarán al metal.

Por qué prefiero una bandeja de silicona para freidora a la canasta de fábrica (3 beneficios inesperados)

Beneficio 1: Distribución uniforme del calor para alimentos delicados

La canasta de la freidora de fábrica tiene orificios que permiten que el aire llegue directamente al fondo de la comida. Es fantástico para las patatas fritas, pero terrible para algo como un trozo de salmón o un pimiento relleno. El chorro de aire directo puede quemar los bordes mientras que el centro permanece crudo. Una bandeja de silicona para freidora tiene un fondo sólido (o orificios muy pequeños), por lo que el aire caliente circula alrededor de la comida en lugar de salir disparado. ¿El resultado? Pescado cocido uniformemente, galletas de centro suave y sin bordes quemados. Probé esto con un pastel de lava de chocolate, perfecto.

Beneficio 2: No más revestimiento que se raya o se descascarilla

La mayoría de las cestas de freidoras de fábrica tienen un revestimiento similar al teflón. Incluso si tienes cuidado, esa capa eventualmente desaparecerá. Verás puntos oscuros donde el metal queda expuesto. Esas manchas se oxidan. Lo sé porque me pasó a mí. Una canasta de silicona para freidora se coloca encima de la canasta original, por lo que su comida nunca toca el área dañada. Es como una capa protectora. Mi nueva canasta de freidora todavía parece nueva después de un año, porque ya nunca pongo comida directamente en ella.

Beneficio 3: puedes hornear y cocinar al vapor (no solo freír)

Aquí hay algo que la mayoría de la gente no sabe. No se puede hornear un pastel directamente en la canasta de una freidora de fábrica porque la masa gotea por los agujeros. Lo mismo ocurre con los huevos, los guisos o cualquier cosa húmeda. Pero una bandeja de silicona para freidora es sólida. Puedes verter la masa para pastel directamente en él. Puedes romper dos huevos y revolverlos directamente en la silicona. Incluso puedes añadir un poco de agua al fondo de la cesta de fábrica y utilizar la bandeja de silicona como recipiente para cocinar al vapor. He hecho mini panes de carne, frittatas e incluso arroz pegajoso en el mío. Intente hacerlo con una canasta perforada estándar.

Cómo utilizar una cesta de silicona para freidora sin arruinar el crujiente

Escucho mucho esta preocupación: "Si el fondo es sólido, ¿no se empapará mi comida?" Pregunta válida. Aquí está el truco. Para los alimentos que necesitan un máximo crujiente (papas fritas, alitas de pollo, rollitos de primavera), use una canasta de silicona para freidora con pequeños orificios o un patrón de rejilla elevado. Si su bandeja de silicona tiene un fondo completamente plano, simplemente voltee la comida a la mitad. O agite la cesta: la comida se mueve y queda expuesta al aire caliente por todos lados. Hice batatas fritas extra crujientes usando una bandeja de silicona de fondo sólido. La clave no es la superpoblación. Deja espacio entre cada pieza. Y precalienta la freidora sin el inserto de silicona durante 3 minutos. De esta forma, el aire caliente llega inmediatamente a la comida.

Alimentos que saben mejor en una bandeja de silicona para freidora

Después de meses de pruebas, aquí está mi lista de alimentos que realmente funcionan mejor en una bandeja de silicona para freidora que en la canasta de freidora de fábrica.

1. Huevos (cualquier estilo)

Revueltos, con el lado soleado hacia arriba o duros: los huevos gotearán por los agujeros de una canasta normal. La bandeja de silicona lo atrapa todo. Hago huevos revueltos en 4 minutos. Sin pegarse, sin ensuciar.

2. Carnes marinadas

¿Alitas picantes o pollo teriyaki? La salsa se quemará en la canasta de fábrica. En una bandeja de silicona, la salsa queda contenida y se carameliza en lugar de convertirse en una costra negra.

3. Verduras pequeñas (maíz, guisantes, zanahorias picadas)

Estos caen directamente a través de los orificios de una canasta de freidora estándar. Una bandeja de silicona los mantiene en un solo lugar. Agítelo hasta la mitad; se asarán uniformemente.

4. Pizza con muchos aderezos

El queso se derrite y gotea por los agujeros de la canasta, creando un desastre ahumado. La bandeja de silicona atrapa las gotas mientras sigue crujiente la corteza por los lados.

5. Productos horneados

Muffins, brownies, mini cheesecakes... no puedes prepararlos en una cesta perforada. La canasta de silicona para freidora actúa como una pequeña bandeja para hornear. He hecho bandejas para muffins de 6 tazas con un inserto de silicona.

Limpieza y mantenimiento: ¿no hay lavavajillas? Ningún problema.

Sé que todo el mundo dice "apto para lavavajillas", pero ¿qué pasa si no tienes lavavajillas? No. Limpiar una bandeja de silicona para freidora lleva 20 segundos. Simplemente enjuágalo con agua caliente mientras aún esté tibio. Utilice una esponja con un poco de jabón. Para cosas pegajosas como miel o teriyaki, llena la bandeja con agua caliente y déjala reposar durante 2 minutos. Luego limpie. No utilice estropajos abrasivos. Crean microarañazos donde eventualmente se pegará la comida. Además, no dobles ni dobles la silicona de forma agresiva mientras esté caliente. Déjalo enfriar primero. He estado usando las mismas dos cestas de silicona durante más de un año y todavía parecen casi nuevas.

Mitos comunes sobre los accesorios de silicona para freidoras (desmentidos)

1: "Las bandejas de silicona hacen que la comida sea menos crujiente".

Arrestado. He hecho pruebas en paralelo. Las papas fritas cocinadas en una canasta de silicona para freidora con pequeños orificios eran un 95% más crujientes que las cocinadas directamente en la canasta de metal. La diferencia apenas se nota. Y para alimentos como verduras asadas, la bandeja de silicona produjo mejores resultados porque los jugos no goteaban.

2: "La silicona no es segura a altas temperaturas".

Arrestado si compras silicona de calidad alimentaria. Busque la certificación LFGB o FDA. La silicona barata de marcas desconocidas puede contener rellenos que liberan olores. Pero la silicona de calidad es estable hasta 450°F (230°C). Su freidora rara vez supera los 400 °F para una cocción normal.

3: "No se puede poner una canasta de silicona en una freidora precalentada".

Parcialmente cierto. No precaliente la freidora con la canasta de silicona adentro; podría deformarse ligeramente si está vacía. Pero una vez precalentada, puedes dejar caer la canasta de silicona con tu comida. Lo hago todos los días.

Pensamientos finales: ¿cuál debería comprar?

Si la canasta de su freidora de fábrica todavía está en perfectas condiciones y solo cocina alimentos secos y no pegajosos, es posible que no necesite un inserto de silicona. Pero si está cansado de fregar, le preocupa que la capa se descame o desea ampliar la cocción de su freidora para incluir huevos, pasteles y platos con salsa, obtenga una canasta de silicona para freidora o una bandeja de silicona para freidora. ¿Mi recomendación? Compra uno de cada uno. Utilice la canasta más profunda para las alitas y las papas fritas. Utilice la bandeja poco profunda para huevos y productos horneados. Juntos, cuestan menos que una canasta de fábrica de repuesto. Y durarán años. No he tocado mi cesta de metal original en seis meses. Y no lo extraño ni un poco.

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